トーフミート、「にっぽんの宝物」世界大会で準優勝 多様な調理方法が評価

豆腐を原料とした代替肉のネット販売を行うトーフミートは8月28日、地方の隠れた名産品を選出する「にっぽんの宝物」の世界大会において、業界変革部門で準優勝したと発表した。多様な調理方法や、無添加であることが、受賞した要因だという。
　
同社が販売する「TOFU MEAT（トーフミート）」は、国産大豆100％の豆腐をベースに開発した自然由来の植物性食材だ。豆腐を独自の技術で加工し、肉のような味わいと食感を実現している。


▲「TOFU MEAT」

大豆特有の臭みがなく、市場に流通している大豆ミートでは不可能といわれていたスイーツにも代替が可能だ。一般的な豆腐に使用している消泡剤も使用していない。高タンパクで低脂質なため、アスリートからも支持も集めている。


▲「にっぽんの宝物 世界大会 2023 in シンガポール」の様子

今回の受賞を受けて、「世界中の食文化に対応する新しい高タンパク質食材としてさらに認知を広めるべく、引き続き加工品の開発に注力していく。宇宙食への提案も行いたいと考えている」（村上英雄社長）とコメントした。