ひかり味噌はこのほど、新たな発酵の魅力を伝える新ブランド「buquérico（ブケリコ）」をスタートした。第1弾として、「ブケリコ公式オンラインストア」において、彩り豊かなお豆を味噌のように発酵させた「bean to MISO（ビーン トゥ ミソ）」と、味噌香るおつまみ「dip ＆ spread（ディップ アンド スプレッド）」を2022月10月27日から発売する。
ひかり味噌は、1936年の創業以来、「無添加味噌」「有機味噌」を柱に、長きにわたり味噌の楽しみ方を発信してきた。このほど「発酵を楽しむ、発酵と遊ぶ」がコンセプトの新ブランド「uquérico」の展開を開始。右脳と左脳が満足する「大人の、甘くない、ご褒美」として、自宅でのティータイムや、お酒を楽しむ夜の時間など、これまで味噌が登場しなかったシーンにも溶け込むような新しい発酵フードの楽しみ方を提案する。
10月27日には、「buquérico」公式オンラインストアをオープンするとともに、第1弾として「bean to MISO」と「dip ＆ spread」の2商品を発売する。
「bean to MISO」は、彩り豊かなお豆を味噌のように発酵させ、豆本来の色、香り、味わいを最大限に引き出した商品。温めたミルクにひと匙分を溶いて“発酵ポタージュ”にする飲み方がおすすめというように、「味噌は味噌汁で飲む」というこれまでの概念にとらわれない、新しい味噌の飲み方を提案する。茹でた野菜やおにぎりの他、バタートーストなどのおやつとの相性も良く、新しい発酵スタイルを楽しむことができる。
▲豆本来の味わいと色を楽しむ「bean to MISO」第1弾では、小豆の甘い香りと皮の食感が心地よい「小豆 あずき」、青えんどう豆の若草のような色と香りが印象的な「青丹 あおに」、ホクホクとした食感とほのかな香ばしさが特長の「黄金 こがね」の3種類をラインアップし、価格は756円（税込）。
▲味噌香るおつまみ「dip & spread」
「dip ＆ spread」は、和・洋・発酵のマリアージュが楽しめる味噌香るおつまみ。味噌で調味した豚のリエットに山椒とカシューナッツを加え、ほどよい味噌の塩味のきいたさっぱりとしたおつまみに仕上げた「豚リエット」（950円/税込）、国産牛のおいしさはそのままに、味噌のコクとクリームチーズの酸味、ゆずの香りをきかせ、肉のしつこさを感じさせない「牛コンビーフ」（1361円/税込）などをラインアップしている。
